金锣：专注精细化运营 构筑行业壁垒

紧跟消费升级的大趋势，食品行业迈入了品质发展的新阶段。金锣作为肉制品巨头之一，基于对肉制品行业和市场的深刻理解，在近30年的发展中始终聚焦品质，围绕产品、用户和渠道三大维度实施精细化运营，不断打造品牌的行业壁垒。

产品精细化运营关键词：全品类、多元化

根据金锣的发展，产品端的精细化运营可以解构为品类和SKU两大核心点。

首先，品类方面。据了解，金锣在早期的产品打造中，拓展了冷鲜肉、冻品、熟制品系列为主的产品品类，而随着技术的成熟和实力的强劲，金锣的产品力逐渐深化。截至目前，金锣形成了冷鲜肉、冻品、熟制品、调理品、调味品等品类齐头并进，中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”、德式低温产品“德斯克”、健康创新产品“健食力”、儿童香肠品牌”哈啰伙伴”、家庭餐饮肉制品品牌“好厨易”等明星品牌协同发展的业务格局，逐渐实现金锣打造全品类、多样多元肉制品的产品战略目标。

金锣系列产品全家族部分展示

其次，SKU方面。对于肉制品这种典型的消费升级类目，SKU多意味着消费者选择多，SKU上新快，则意味着吸引新老用户更多、更快。用更多的SKU来赢取更大的市场空间，也是金锣的重要策略之一。截至目前，金锣高低温肉制品由原来单一的猪肉火腿肠逐步发展为鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等11大系列40多个品种，600多个SKU。其中，中高端肉制品和特优级产品占比明显提升。

用户精细化运营：通过人群和场景细分，刻画全龄化用户消费群像

对于食品品牌而言，如何实现消费群体的最大化挖掘？肉业龙头金锣的答案是通过人群和场景细分，覆盖全年龄段消费人群。

事实上，金锣肉制品在人群和场景细分方面做得颇为充分：为了满足消费者对肉制品”更多肉”和“更少淀粉“的需求，金锣相继开发了”金锣肉粒多“和“无淀粉金锣王中王”；基于年轻消费者对于“休闲肉制品”的消费需求，创新推出了强调“分享、有趣和美味”的休闲第一品牌“得乐食”；为了抢占儿童市场机遇，研发了“金锣哈啰伙伴”儿童香肠，在口味和规格上更加适合儿童；为了迎合消费者对健康肉食的追求，推出了“健食力”系列产品，并进一步细分“孵化”出低脂高蛋白的“健食力低脂香肠”、低脂高纤维的“健食力膳食纤维低脂香肠”和减盐不减味的“健食力减盐火腿肠”等产品。

此外，针对家庭消费场景，金锣推出低温系列王牌产品“德斯克”，并形成了包含“德式脆皮热狗肠”“猪肉早餐肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿””德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等产品在内的全品类矩阵。

金锣明星产品矩阵

为了进一步丰富消费者家庭餐桌，金锣还在2021年9月15日由中国肉类协会及世界肉类组织联合举办的2021第19届中国国际肉类工业展览会上，重磅推出了家庭餐饮肉制品全新品牌“好厨易”系列产品，为消费者提供了方便、快捷、美味的家庭肉制品消费新选择。

金锣“好厨易”系列产品

渠道精细化运营：线上线下“齐步走” 最大化触达消费者

为适应高效、便捷的消费趋势，金锣在线下最大化铺设渠道的同时，也注重线上渠道的联动发展，努力构建线上线下融合的新零售体系，使产品最大化触达消费者。

线下最大化铺设，渗透“毛细血管”。目前，金锣已布局30000多家门店、100多万个销售网点，并强势进入社区便利店、连锁KA卖场等零售渠道，还在社区开展各种形式的消费者种草推广活动，增强消费者对金锣肉制品的认知。

线上渠道联动，开辟更广泛的供给空间。金锣加大与京东、天猫、拼多多等大型主流电商平台的合作，同时探索社区团购和直播带货等销售模式，产品受到多位头部顶流主播的青睐，在电商市场得以全面推广销售。

消费升级时代，肉制品品牌正面临更加细碎、精细化的消费者痛点问题，如何找到你的细分人群并提供精准的产品解决方案，变成了从0到1的必答题。与此同时，如何从单个渠道起势，到多渠道运营，也是品牌获得长期稳定增长亟需突破的。在时代的大机会和多元挑战面前，我们看到金锣从产品创新、到用户画像分析，再到渠道建设，都创造了一套属于自己的精细化运营战术，成功构筑行业壁垒，并实现增长突围。在这个过程中，我们也看到了金锣精细化运营战术对于肉制品行业独特的引领价值。